I coltelli opachi in casa non sono solo scomodi, ma anche estremamente inefficienti e talvolta persino pericolosi. Il mercato oggi ha un numero enorme di dispositivi ideali per l'affilatura. Ma anche il temperamatite più semplice deve essere in grado di usarlo correttamente.
La giusta scelta di mola
Tra i molti modi per affilare i coltelli, vengono spesso utilizzate pietre naturali o artificiali. La composizione di mole artificiali comprende elementi quali silicio, ceramica, ossido di alluminio. Le pietre naturali non sono così resistenti come artificiali. Avendo una struttura a grana fine, non sono adatti per dispositivi molto contundenti. Quelli artificiali hanno una struttura a grana grossa da un lato e a grana fine dall'altro, il che rende questi dispositivi universali. Le barre naturali sono realizzate in silicone o quarzo.
Come affilare i coltelli
La prima cosa da fare è lubrificare la pietra per affilare. Per fare questo, applicare olio o altre sostanze sui coltelli e lasciare per circa 15 minuti, quindi rimuovere il lubrificante in eccesso e spostarsi uniformemente alternativamente da entrambi i lati lungo la lama del coltello. Prima devi lavorare i coltelli sul lato ruvido della mola, poi su quello più sottile.
Per affilare correttamente i coltelli, è necessario posizionare l'affilatore sulla lama con un angolo di 20 gradi. Se il coltello sta cacciando, hai bisogno di una nitidezza non media, ma di forte grado. Per aumentare la resistenza opaca, questi coltelli sono affilati con un angolo di 35 gradi. Gli chef e altri coltelli da cucina affilati, di regola, si affilano con una leggera angolazione - 10-25 gradi. Cioè, minore è l'angolo di affilatura, più affilato è il coltello.
È necessario seguire alcune raccomandazioni. Per prima cosa, affila il coltello nella direzione lontana da te. In secondo luogo, non è necessario appoggiarsi troppo alla smerigliatrice.
