Musat è uno strumento speciale per affilare i coltelli. In forma sembra un normale file, ma la particolarità del musat è che le sue costole sono posizionate lungo la tela strettamente parallele tra loro.
A cosa serve musat?
Un coltello da cucina ben affilato può facilitare notevolmente il processo di cottura. Uno strumento di raddrizzamento della lama errato può uccidere la lama.
Musat esegue facilmente il montaggio della lama prima e dopo aver lavorato con lui. Lo strumento allinea e rimuove intaccature, graffi e buche. Musat può essere ovale, rotondo, quadrato, rettangolare o combinato. Ma le nervature di tutti i modelli si trovano lungo la tela.
Molto spesso, metallo e vetro sono usati per fare immondizia. La maniglia è in legno o plastica. La lama di lavoro dell'utensile ha una lunghezza diversa: 20-35 cm Musat deve essere selezionato per un coltello specifico, poiché la lunghezza della lama del coltello deve essere di 5 cm inferiore alla lunghezza della lama per la medicazione.
Musato perfetto lucidato a specchio. Gli chef professionisti non useranno lo strumento se non lo vedono riflesso in esso.
Una sfumatura importante: l'asta o la punta della spazzatura dovrebbe essere magnetizzata in modo che le limature di metallo non si separino e non possano ferirti!
Come usare musat
Modificare un coltello in base al peso. Prendi il musat nella mano sinistra, il coltello che modificherai nella destra (per i mancini è vero il contrario). Attaccare l'area della lama vicino alla maniglia sulla punta del panno musato con il bordo di taglio rivolto verso di sé. Musat può essere tenuto sia in verticale che in orizzontale. La lama del coltello dovrebbe camminare uniformemente lungo i bordi del musato con un angolo di 20-30 gradi. Per ogni lato della lama, sono sufficienti 5-6 passaggi attraverso lo strumento di modifica.
Modificare un coltello con enfasi. Non è conveniente per tutti mantenere gli strumenti sul peso; in questo caso, la punta della spazzatura dovrebbe essere appoggiata su un tavolo, un tagliere o qualsiasi altra superficie dura. È più comodo tenere il coltello con la mano destra. Musat leggermente inclinato (lo stesso angolo di 20-30 gradi). La lama del coltello dovrebbe estendersi per l'intera lunghezza della superficie di lavoro della spazzatura. Ma quando si lavora con enfasi, è necessario assicurarsi che la lama non tocchi il tavolo.
