In inverno, è molto piacevole mangiare mele fresche e ottenere le vitamine necessarie per il nostro corpo. Ma al fine di conservare correttamente le mele fresche per un periodo più lungo, è necessario considerare molti diversi fattori e circostanze: clima estivo, età degli alberi, varietà, condizioni di crescita, date di raccolta, condizioni di conservazione e altro.
Un passo importante nella conservazione delle mele è scegliere il momento giusto per la raccolta. I frutti raccolti in tempo sono meno sensibili alle malattie e possono essere conservati più a lungo. La loro maturazione è determinata da alcuni segni esterni. Le mele nella fase di maturazione hanno il colore più caratteristico per questa varietà e crescono al massimo valore. Riducono anche la densità della pelle e della polpa e migliorano il gusto e l'aroma. I frutti vengono facilmente rimossi dagli alberi senza troppi sforzi. Se le mele stesse cadono, significa che sono troppo mature e non mentiranno per molto tempo.
Solo le mele di medie dimensioni che sono di colore brillante sono licenziate per la conservazione a lungo termine. I frutti più grandi maturano più velocemente sdraiati e la loro durata non supera 1-2 mesi. I frutti presi non possono essere disposti al sole. Sono posizionati con cura in contenitori, come scatole di legno, e trasferiti in una stanza fresca. Prima di questo, il magazzino, e questo può essere un ripostiglio freddo, una cantina, una soffitta o un seminterrato, viene ventilato per diversi giorni per raggiungere la temperatura ottimale. Le mele possono essere conservate a temperature da -1 gradi a +4 gradi e umidità dell'aria fino al 95%, a seconda della varietà. Tale eccessivo inumidimento della stanza impedisce un'intensa evaporazione dell'umidità dal frutto.
Prima di metterlo in deposito, le mele vengono o conservate in una soluzione acquosa di iodinolo, oppure immerse in una soluzione di acido salicilico, oppure strofinate con un panno inumidito con glicerina. Inoltre, per proteggere dal marciume e dalla muffa, i frutti sono trattati con una composizione composta da iodio cristallino (2, 5%), ioduro di potassio (7%), amido (53%), bicarbonato di sodio (2%) e acqua (35%). Vengono abbassati in questa composizione per 1-2 minuti e quindi essiccati. Sulle mele dopo c'è un film sottile e forte, che può essere facilmente lavato via prima di mangiare. Ancora per la lavorazione della frutta, vengono utilizzati 100 g di propoli e 500 ml di alcol. Vengono abbassati in questa composizione per alcuni secondi e quindi asciugati.
In modo che le mele depongano fino alla primavera successiva, possono essere cosparse di composti chimici che sono i meno pericolosi per l'uomo. Ad esempio, il pirosolfato di sodio emette anidride solforosa, che avvolge i frutti e li protegge dal deterioramento.
È ideale per conservare le mele in piccole cassette di legno o scatole di cartone. Inoltre, la distanza sulle scatole tra le schede dovrebbe essere il più piccola possibile. Le mele vengono deposte tra loro con vari materiali. Per fare questo, usa trucioli secchi di latifoglie, foglie di quercia pulite, muschio secco. Di materiali più moderni, vengono utilizzati pellicola trasparente e involucri di imballaggio per prodotti. Non usare la paglia per deporre le mele. Se i frutti iniziano a deteriorarsi, diventa molto ammuffito e conferisce loro un sapore sgradevole. Le mele con una pelle sottile e delicata sono inoltre avvolte in tovaglioli saturi di vaselina.
Inoltre, le mele possono essere conservate su scaffali o scaffali in due strati. In questo caso, sotto di loro giacevano stuoie, torba secca, segatura o foglie legnose.
Un altro modo di conservazione a lungo termine delle mele sono le fosse scavate in un terreno personale fino a 50 cm di profondità e, di conseguenza, a seconda delle condizioni climatiche, possono essere più piccole o più profonde. Allo stesso tempo, le mele sono disposte su sacchetti di plastica e strettamente legate con una corda. Quindi hanno messo le fosse sul fondo e le hanno cosparse di terra. Per proteggersi dai roditori, i sacchi di frutta sono ricoperti da rami di abete rosso o ginepro.
È vietato conservare le mele nella stessa stanza con verdure, patate e un forte odore di cipolle e aglio. Il magazzino viene mandato in onda nelle prime due o tre settimane dopo la semina per rimuovere l'eccesso di anidride carbonica emessa dal frutto. Durante la conservazione, il frutto viene regolarmente ispezionato e i campioni marci vengono rimossi.
Per usare le mele negli alimenti, vengono prima trasferite in una stanza più calda e la temperatura ambiente viene aumentata gradualmente. Questo non permetterà ai frutti di diventare immediatamente marroni.
Se si osservano tutte le condizioni, le mele possono mentire da 3 a 9 mesi, a seconda della varietà. Varietà comprovate per la conservazione a lungo termine sono Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange e altri.
