Torte fragranti dal forno riuniranno tutta la famiglia attorno al tavolo. Non c'è niente di meglio che bere tè o caffè con i propri cari, mentre allo stesso tempo godersi panini o torte di pasta lievitata con una varietà di ripieni.
Lievito classico
Questo impasto viene spesso utilizzato per preparare torte e panini. Impastalo in acqua o latte. La quantità di liquido dipende dalla consistenza dell'impasto. A seconda della ricetta, vengono aggiunti all'impasto uova, burro, zucchero e altri prodotti. Il componente principale di questo test, oltre alla farina, è il lievito. Questo impasto può essere dolce, dolce o salato.
L'impasto è preparato in due modi: spaiato e spaiato.
ingredienti:
- 0, 5 l di acqua o latte;
- 25-30 g di lievito;
- 1 cucchiaio zucchero;
- 1 cucchiaino sale;
- 50 g di margarina o grasso;
- 900 g di farina.
Cucinare senza vapore:
Scalda il liquido a una temperatura di 28-30 gradi. Sciogli il lievito, aggiungi zucchero, sale, grasso e uova. Mescola bene. Introdurre gradualmente la farina nella miscela e impastare fino a quando l'impasto non inizia a rimanere indietro dietro le pareti della ciotola.
Copri la ciotola con l'impasto con un panno pulito e mettilo in un luogo caldo per 30-40 minuti. Quando l'impasto inizia a lievitare, abbraccialo. Ripeti la procedura 2-3 volte.
Cottura opaca:
Riscaldare il fluido a una temperatura di 30 gradi. Sciogli il lievito. Introdurre metà della farina, mescolando continuamente. Coprire con un panno pulito, mettere in un luogo caldo per la fermentazione.
Quando l'impasto inizia a cadere, aggiungi la farina rimanente, aggiungi zucchero, sale, uova e grasso, impasta fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro dietro le pareti della ciotola. Coprire con un panno e metterlo in un luogo caldo. Impastare la pasta 2-3 volte.
Pasta lievitata veloce
Quando si prepara l'impasto per il lievito, non è affatto necessario attendere 40-60 minuti fino a quando non si alza. Esistono ricette per l'impasto rapido di lievito, da cui è possibile cuocere torte immediatamente dopo la cottura.
ingredienti:
- 0, 5 l di acqua;
- 4 cucchiai olio vegetale;
- 50 g di lievito;
- 2 cucchiai zucchero semolato;
- ¼ cucchiaino sale;
- 4 cucchiai. farina.
preparazione:
Bollire l'acqua. Aggiungi olio, zucchero.
Per le torte dolci, è consentito un aumento della quantità di zucchero semolato a 0, 5 tazze. Anche per le torte con ripieno salato, puoi aumentare la quantità di sale a piacere.
Raffreddare il liquido risultante ad una temperatura di 28-30 gradi. Sciogli il lievito in esso. La farina viene introdotta gradualmente, se necessario, la quantità di farina può essere aumentata o diminuita. Impastare accuratamente l'impasto in modo che rimanga indietro rispetto alle pareti dei piatti. Le torte possono essere modellate e cotte immediatamente. Quando si formano i prodotti, si dovrebbe notare che il loro volume aumenterà di 2-2, 5 volte.
Pasta Sfoglia Lievitata
ingredienti:
1 kg di lievito classico; 500 g di olio.
