La ricotta è un prodotto lattiero-caseario delizioso e nutriente, una fonte di proteine animali e calcio complete. La ricotta fatta in casa è abbastanza semplice da preparare e molto più utile di quella acquistata in negozio.
Manuale di istruzioni
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La base per la preparazione della ricotta è il latte di vacca naturale, che non è affatto pastorizzato. Da tre litri di latte riceverai circa 1 kg di ricotta, cioè un rapporto da tre a uno. Per la prima volta, puoi sperimentare un litro di latte per non rimpiangere il prodotto in caso di fallimento.
2
Lascia il latte a temperatura ambiente, dovrebbe diventare acido. Quando un grosso gruppo di grumi bianchi appare nella banca, puoi iniziare a preparare la ricotta. Per questo stato del latte, in media, ci vogliono circa due giorni.
3
Un latte troppo lungo e acido darà una ricotta troppo acida. Con l'esperienza, capirai quando è meglio interrompere il processo e iniziare a cucinare.
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Versa lentamente il latte acido nella padella, senza mescolarlo o scuoterlo. Metti la pentola sul fuoco più piccolo. Riscalda il latte fino a quando il siero si separa.
5
Non è consentito bollire e surriscaldare il latte. In caso contrario, ottenere ricotta "di gomma". Dopo aver rimosso la ricotta dalla stufa, lasciala raffreddare.
6
Prendi un pezzo di garza, piegalo più volte e aggiungi uno scolapasta. I bordi della garza dovrebbero andare oltre lo scolapasta.
7
Il contenuto raffreddato della padella viene inserito in uno scolapasta. Se lo desideri, puoi raccogliere il siero di latte in un contenitore separato per preparare da esso una bevanda a base di latte fermentato.
8
Non puoi spremere la ricotta a mano, altrimenti risulterà troppo secca. Lega la garza in un nodo e appendila. Lasciare drenare il siero residuo in modo naturale.
9
Non appena il siero di latte smette di gocciolare con una garza, la ricotta è pronta. Espandi la garza e adagia la ricotta.
10
Invece di latte acido, puoi usare kefir o yogurt. L'unica condizione: la mancanza di colori artificiali e altri additivi in essi.
11
Conservare il prodotto risultante in frigorifero, poiché tende a deteriorarsi rapidamente. Dalla ricotta fatta in casa, puoi anche fare il formaggio se lo desideri.
