Maialino o agnello completamente fritto allo spiedo - che può essere più efficace sulla tavola festiva. La tecnologia di cottura è stata sviluppata per secoli, in passato venivano cotte intere carcasse di tori o maiali, oggi sembra troppo costoso e lungo. Gli spiedini per arrostire possono essere fatti indipendentemente selezionando i parametri per una teglia e un piatto specifici.
Spiedino di metallo
Un'opzione affidabile che durerà per molti anni è uno spiedo fatto di barre d'acciaio. La sua fabbricazione richiederà maggiori sforzi, ma ripagherà con gli interessi. È importante scegliere il metallo giusto: dovrebbe essere in acciaio inossidabile ad alta densità. Non utilizzare barre di materiali in lega, che includono piombo, zinco, stagno, bismuto.
Per una maggiore resistenza, è meglio usare non uno, ma diverse aste, saldandole o torcendole tra loro. Allo stesso tempo, almeno uno di essi deve essere abbastanza lungo da giacere sugli scaffali dei supporti del braciere. Lo spessore totale del metallo può variare a seconda del peso della carne. Per spiedini regolari da 100-200 g, è adatto uno spiedino di 0, 7 cm di spessore, una carcassa di coniglio o pollo può resistere a un'asta di spessore 0, 9-1, 7 cm, cucinare un agnello o un maiale richiede una struttura più solida - almeno 1, 2-1, 5 cm.
È importante scegliere la sezione trasversale corretta dello spiedino. Se è rotondo, la frittura di carne disossata può essere un problema, anche con denti extra. È probabile che lo spiedino piatto non sia sufficientemente forte e si pieghi sotto il peso della carcassa. L'opzione ideale è una sezione triangolare o quadrata, la carne non gira e scivola.
Assicurati di saldare almeno una coppia di denti allo spiedino per trattenere la carne e una lunga impugnatura curva per la rotazione. È conveniente se è possibile fissare qualsiasi posizione di rotazione sul braciere.
