I coltelli in ceramica sono stati inventati per facilitare il processo di cottura, accelerarlo e renderlo meno dispendioso in termini di tempo. Questi coltelli sono leggeri e affilati, quindi non è necessario fare molti sforzi per tagliare l'insalata o dividere la carne in porzioni. A differenza dei coltelli in metallo, non è necessario affilare regolarmente la ceramica. I buoni coltelli in ceramica non si smussano dall'acqua calda e la lama sembrerà a lungo come se avessi appena acquistato questo coltello.
Cosa cercare al momento dell'acquisto
Lunghezza lama. Prima di acquistare, decidi quali alimenti tagliare più spesso in cucina. Per la carne, hai bisogno di un coltello con una lama lunga e larga, per frutta e verdura - un coltello piccolo. Di solito i coltelli in ceramica da cucina hanno lame da 7, 5 a 23 centimetri. Una lama universale è considerata lunga 12, 5 centimetri.
Formare. I più popolari sono i coltelli con una lama a forma di D, tuttavia, per alcune esigenze, a volte sono necessari coltelli a forma di ascia di guerra o con un punto sollevato (o abbassato). Quando si sceglie un coltello in ceramica, è molto importante prestare attenzione alla forma del manico. Di solito è realizzato in plastica di alta qualità o plastica rivestita in gomma. In rari casi, i coltelli in ceramica hanno un manico in legno. Un buon coltello in ceramica si trova comodamente nella mano, può essere tagliato a lungo senza sentire la tensione del pennello.
Colore lama. Molto spesso si trovano coltelli neri o piuttosto grigio scuro e bianchi. La lama bianca come la neve dice che è stata realizzata in Giappone con i migliori materiali. Una lama giallastra e una lama color latte indicano che il coltello è stato fabbricato in Cina. I coltelli cinesi sono più fragili e meno resistenti. La ceramica di zirconia di colore grigio scuro è più lunga dei suoi "fratelli" bianchi nella fornace durante la sinterizzazione (processo di agglomerazione), che ne migliora le caratteristiche. Per questo motivo, i coltelli in ceramica con una lama scura sono spesso più costosi. Molte casalinghe non acquistano coltelli bianchi a causa dei timori che la lama si macchi di barbabietole o carote. Questo potrebbe benissimo accadere, ma solo con coltelli di fabbricazione cinese. I coltelli in ceramica giapponese di alta qualità non sono soggetti a macchie.
Produttore e prezzo. I coltelli giapponesi sono di moda adesso. I coltelli universali in ceramica con una lama di 12-14 centimetri costano da 1.500 rubli ciascuno. Ci sono modelli il cui prezzo supera i 5000 rubli. I coltelli in ceramica di produzione russo-cinese sono 2-3 volte più economici delle controparti giapponesi, ma la qualità non è peggiore.
Bagagli. I coltelli in ceramica sono piuttosto fragili e quindi quando acquisti un coltello, non dovresti risparmiare su un supporto. Conservare la ceramica accanto a coltelli di metallo, lasciarlo sul piano di lavoro o metterlo in un cassetto chiuso non è raccomandato. Inoltre, uno speciale supporto eviterà che i coltelli si trovino accidentalmente sul pavimento e si rompano.
