Ogni chef professionista sa che ci devono essere almeno dieci taglieri in cucina. Quanti di loro saranno nella tua cucina - dipende da molti fattori. Ma ovviamente non meno di due, poiché è impossibile tagliare sulla stessa tavola prodotti non cotti (verdure, pane) e carne o pesce.
Come navigare tra la varietà di taglieri e scegliere quelli che soddisfano le tue esigenze culinarie?
Tavole di legno
È meglio scegliere assi di legno massiccio, piuttosto che quelle incollate da pezzi separati. Ispeziona la scheda dal lato. Se c'è una foto di legno, allora è fatta di legno massiccio. Le tavole di tiglio, pino, betulla sono più convenienti di quelle di acacia, acero, faggio, frassino e noce. Ma sono di breve durata, si consumano rapidamente e si deteriorano a causa dell'umidità. Bene, la quercia è la più durevole e resistente all'umidità.
Le assi di legno sono ecologiche, servono a lungo e non smussano i coltelli. Ma ci sono anche degli svantaggi. Non possono essere lavati in lavastoviglie; i batteri possono accumularsi sul legno bagnato se usati in modo improprio. Ma il legno grezzo assorbe tutti i succhi e gli odori.
Pertanto, le assi di legno hanno bisogno di cure particolari. Devono essere asciugati dopo il lavaggio con un asciugamano per evitare la crescita di batteri. Di tanto in tanto, la superficie della tavola deve essere decontaminata con acido citrico o aceto.
Tavole da cucina in plastica
È meglio scegliere tali schede con una superficie a coste o speciali cuscinetti di gomma sul retro in modo che la plastica liscia non scivoli sul tavolo. I vantaggi dei pannelli di plastica sono che non si gonfiano dall'umidità, non assorbono gli odori, sono facili da pulire, possono essere lavati in lavastoviglie. Veri coltelli in plastica smussati.
I pannelli di plastica non richiedono cure particolari e vanno semplicemente lavati con un detergente delicato.
Tavole Di Bambù
Il bambù è erba, anche se sembra un albero. Pertanto, non ci sono assi di bambù massiccio. Gli steli di bambù sono incollati insieme con colla epossidica. Pertanto, si deve valutare attentamente l'accuratezza dell'incollaggio e la qualità del prodotto.
Le tavole di bambù sono leggere, non assorbono gli odori, sono resistenti all'umidità. Ma a causa della presenza di colla, non possono essere definiti ecologici. Inoltre, sono coltelli molto duri e smussati rapidamente.
Le tavole di bambù, oltre a quelle di legno, una volta al mese richiedono un trattamento con aceto o acido citrico.
