L'essiccazione del ribes nero per l'inverno è un modo meraviglioso per conservare molte vitamine e minerali durante i raffreddori autunno-inverno ed è molto economica. Vale la pena seguire alcune semplici regole per ricaricare l'energia delle bacche senza spese speciali.
Preparazione del ribes per l'essiccazione
Prima dell'essiccazione, le bacche di ribes nero dovrebbero essere raccolte in tempo soleggiato e asciutto. Le colture raccolte devono essere selezionate: per setacciare piccoli e acerbi frutti, lasciando solo nero maturo, grande e saturo. Quindi lavare le bacche, asciugarle e distribuirle sui vassoi in uno strato sottile e uniforme. Se il vassoio è in metallo, prima devi posare uno strato di carta (per la cottura).
Metodi per essiccare il ribes nero
Su un vassoio di bacche da asciugare all'aria aperta (balcone adatto e ventilato, e la soffitta della casa) per due giorni. Durante questo periodo, i frutti vengono essiccati. In nessun caso puoi asciugare le bacche al sole aperto, perché tutte le sostanze preziose decadranno, e in particolare la vitamina C, che è così ricca di ribes nero. Dopo l'appassimento, i ribes devono essere collocati nel forno e asciugati a una temperatura non superiore a 50 gradi. Questo metodo di essiccazione è chiamato combinato.
Puoi asciugare il ribes e immediatamente nel forno. Per fare ciò, prima resistere a una temperatura di 50-60 gradi, quindi aumentare gradualmente la temperatura a 80 gradi. Nella fase finale dell'essiccazione, è necessario prestare particolare attenzione, abbassando di nuovo la temperatura: l'umidità delle bacche evapora lentamente, per questo i frutti possono bruciare. Per evitare la cottura a vapore delle bacche, tenere socchiusa la porta del forno.
Le unità domestiche speciali per l'essiccazione aiuteranno anche ad asciugare il ribes
Un forno a microonde farà anche il lavoro. Piccole porzioni di bacche dovrebbero essere messe su un piatto tra strati di panno di cotone e asciugate per 2 minuti in modalità 200 W.
Come conservare il ribes essiccato
Se tutte le fasi dell'asciugatura vengono eseguite correttamente, le bacche compresse nel palmo della mano non devono secernere il succo. In queste condizioni finite, devono essere collocati in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. Si consiglia di conservare tale contenitore in un luogo asciutto, lontano dalla luce solare diretta a temperatura ambiente.
