L'atmosfera confortevole e accogliente della casa è in gran parte dovuta alla gioia dell'opportunità di gustare deliziosi piatti, la cui preparazione dipende direttamente dagli elettrodomestici e dagli utensili della cucina. E in questo elenco di utensili necessari, è la padella che occupa uno dei posti principali. Ma affinché una padella o una serie di padelle apporti una vera soddisfazione nella preparazione delle delizie culinarie, devi stare molto attento a una scelta degna da tutta la varietà di copie presentate.
Per scegliere consapevolmente la padella giusta, devi considerare alcune semplici regole.
Innanzitutto, devi prestare attenzione al fondo. Non dovrebbe mai essere sottile. L'opzione più ottimale è considerare lo spessore del fondo entro 5-6 mm. Inoltre, il suo diametro dovrebbe idealmente coincidere con il diametro del bruciatore su cui è prevista la cottura. E la presenza di un fondo rialzato suggerisce il volume massimo dei suoi singoli frammenti. Il rispetto di queste semplici regole nella scelta di una padella distribuirà uniformemente la minima quantità di calore sulla sua superficie per una cottura comoda dei tuoi piatti preferiti.
In secondo luogo, la qualità della maniglia è di grande importanza. L'impugnatura ottimale dovrebbe tenerti comodamente nel palmo della mano. Non può essere sottile o spesso, leggero o pesante. Dovrebbero essere presi in considerazione anche una superficie liscia e un supporto robusto (valido per la versione rimovibile), ad esclusione di eventuali allentamenti.
In terzo luogo, il peso medio della padella è prioritario, indipendentemente dalle dimensioni e dal volume, che, a sua volta, deve essere appropriato allo scopo.
Selezione di una padella per scopo e tipo di rivestimento
La scelta di una padella dovrebbe prima di tutto essere guidata dalla sua missione. Cioè, la natura universale o la preparazione di alcuni piatti dovrebbero in questo caso determinare i parametri di questo piatto. In questo contesto, una padella con pareti spesse e un fondo sarà un'opzione ideale per stufare e languire il cibo, ed è meglio cucinare piatti con pareti sottili e un fondo per friggere. Inoltre, per friggere sia carne che verdure, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare una padella in ceramica. Ma frittelle, frittelle e altri prodotti a base di farina sono migliori per friggere su piatti di teflon.
È importante tenere conto del rivestimento della padella, poiché la qualità della cottura dipende direttamente da questo.
Il rivestimento ceramico fornisce un riscaldamento uniforme della superficie. È sicuro e resistente, sia quando viene utilizzato per cucinare che per la cura.
Il teflon ha eccellenti caratteristiche antiaderenti. Tuttavia, richiede una cura delicata sufficiente, poiché il danneggiamento del rivestimento porterà alla tossicità dei piatti.
Il tipo di rivestimento in titanio è realizzato con un materiale assolutamente ecologico, che si distingue anche per la sua particolare durabilità e resistenza all'usura. Tuttavia, tale padella è un ordine di grandezza più costoso di quello medio, il che è pienamente giustificato dalla durata dell'uso.
Il rivestimento a smalto è l'opzione più tradizionale e democratica. Tuttavia, subisce una deformazione piuttosto rapidamente.
Tenendo conto di quanto sopra, diventa chiaro che sono i rivestimenti in ceramica e teflon che sono oggi più richiesti dai consumatori.
Pentole in ceramica e teflon
Il rivestimento ceramico viene solitamente applicato su una base in ghisa, acciaio o alluminio. Poiché è composto da sostanze chimicamente attive, la sicurezza può essere garantita solo con un uso e una cura adeguati.
È importante capire che una padella in ceramica non deve essere utilizzata nel trattamento termico degli alimenti con olio e grassi. Il loro rivestimento elimina la necessità di ulteriore lubrificazione superficiale. E la cura deve essere necessariamente delicata, eliminando spugne e spazzole dure, nonché prodotti per la pulizia contenenti componenti acidi o alcalini. Inoltre, il processo di cottura dovrebbe eliminare completamente gli sbalzi di temperatura, ad esempio quando una padella fredda viene posizionata su una stufa riscaldata.
È necessario ricordare gli accessori per la tavola che escludono l'uso di cucchiai e spatole di metallo. Inoltre, una padella in ceramica non è adatta per cucine a induzione e piani cottura. Quando si sceglie una padella in ceramica, è necessario concentrarsi sui prezzi, poiché i produttori di marca non possono avere "ceramiche" economiche per definizione. I leader riconosciuti nel segmento includono i marchi TVS (Italia), BEKA (Belgio) e Patlon (Giappone).
Le padelle antiaderenti (Teflon) sono molto comode e sicure da usare a temperature fino a +200 gradi Celsius. Se la cottura prevede un riscaldamento più serio, questo tipo di padelle dovrebbe essere escluso dall'uso, poiché in questo caso il Teflon inizierà a emettere fumi nocivi per la salute. In altri casi, questo rivestimento antiaderente è un materiale assolutamente ecologico, il cui utilizzo è praticamente giustificato. La cura di tali padelle è esattamente la stessa dei prodotti ceramici. È importante ricordare che non è possibile utilizzare pentole in teflon con rivestimento compromesso.
Tra i noti marchi di padelle in teflon, si segnalano Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure e Ballarini.
Valutazione di padelle e produttori
Il tipo e lo scopo del pan sono i parametri determinanti per la sua selezione. Nonostante oggi esistano campioni universali, l'orientamento a determinati tipi di trattamenti termici e persino ai piatti tipici è una priorità. È capendo le varietà di questo utensile che puoi facilmente scegliere l'opzione giusta.
Secondo il materiale di fabbricazione, le pentole sono divise in ghisa, acciaio, titanio, alluminio, ceramica e teflon. Ma non è tutto. Esistono categorie di padelle come pancake, grill e wok.
I primi si distinguono per un fondo piuttosto spesso e completamente piatto con i lati bassi. Inoltre, la caratteristica di design di questo servizio da tavola è la presenza di un lungo manico, che lo rende molto conveniente per preparare delizie culinarie dalla farina.
La griglia ha un fondo a costine specifico, che non consente al cibo di immergersi nell'olio, che forma un croccante. Una caratteristica di queste pentole è la sua forma quadrangolare e il peso tangibile.
La padella WOK ha un fondo piatto e bordi allargati, oltre a due maniglie. Su di esso puoi cucinare piatti esotici della cucina asiatica su qualsiasi piano cottura o fornello.
Dopo aver effettuato un'analisi dettagliata delle pentole di varie forme e tipi, nonché dei materiali utilizzati, è possibile visualizzare una determinata classificazione in ordine decrescente.
Quindi, le basi più popolari: ghisa, titanio, acciaio, alluminio.
I rivestimenti più richiesti dal mercato: ceramica, teflon.
I tipi più popolari di padelle includono: pancake, grill, WOK.
L'uso più frequente è stato osservato specificamente per le fritture e le carcasse di prodotti.
Abbinamenti popolari: il diametro del fondo della pentola e del bruciatore, il materiale con l'aspetto della padella e il tipo di stufa.
E le aggiunte necessarie a questo tipo di pentole sono il coperchio e la maniglia.
In base alla popolarità dei marchi di padelle, è possibile derivare la seguente classifica di produttori:
- Tefal;
- Rondell;
- TV;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Diamante svizzero;
- Neva-Metal;
- Utensili. Biol.
