Le vecchie padelle in ghisa dell'era sovietica sono ideali per friggere i pancake. Questi sono prodotti di alta qualità che non richiedono cure particolari. Possiamo presumere che i loro proprietari siano molto fortunati. Tuttavia, è impavido se qualcuno non ha una tale "rarità". Puoi scegliere una padella di alta qualità per pancake tra numerose opzioni di produttori moderni.
Manuale di istruzioni
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La padella per friggere le frittelle dovrebbe essere piatta, con i lati bassi (l'opzione migliore è 1-2 cm). In un tale modello, i pancake possono essere facilmente capovolti, sollevati (come fanno gli specialisti) e rimossi. Per proteggere le mani dal calore durante la cottura, l'impugnatura della padella dovrebbe essere lunga.
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Va bene se la padella per pancake è pesante, con lati spessi e un fondo. Il fondo spesso contribuisce a una migliore frittura di frittelle e altri alimenti. Inoltre, questa caratteristica consentirà al prodotto di resistere a elevate temperature incandescenti senza deformarsi.
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Quando si sceglie una padella per i pancake, è importante considerare il materiale con cui è fatto. La qualità e la durata del suo funzionamento dipendono da questo fattore. Le opzioni in ghisa e titanio hanno caratteristiche eccellenti. Tali piatti dureranno per molti anni.
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La padella in ghisa ha un fondo spesso, si riscalda facilmente e mantiene la temperatura richiesta. È senza pretese in partenza, resistente ai graffi. Quando la struttura porosa della ghisa è immersa nell'olio, si forma un rivestimento antiaderente naturale. Costa più delle padelle sottili, ma può durare più volte. Ad esempio, le padelle antiaderenti per i pancake temono i cambiamenti di temperatura, si consiglia di lavarli dopo il raffreddamento e è necessario utilizzare un panno morbido e uno strumento speciale. Durante la cottura, utilizzare esclusivamente spatole di legno, altrimenti il rivestimento potrebbe danneggiarsi. Se tuttavia decidi di acquistare una padella del genere, scegli un modello con un fondo spesso.
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Le padelle in alluminio sono leggere e facili da usare, ma la loro durata è breve. Quando si sceglie una padella in alluminio per pancake, ancora una volta, vale la pena scegliere un modello con un fondo spesso, poiché un fondo sottile di questo materiale viene deformato ad alte temperature. Nella maggior parte dei casi, le pentole in alluminio all'interno hanno un rivestimento in teflon, se danneggiato, il cibo inizia a venire a contatto con ruggine e sostanze nocive.
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Quando si sceglie una padella per frittelle, è importante assicurarsi che l'interno dell'apparecchio sia perfettamente piatto, senza urti e nocciole. All'esterno, la parte inferiore del prodotto può essere nervata. Ciò contribuisce a un riscaldamento più uniforme e alla conservazione a lungo termine della temperatura.
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La scelta della padella dipende dalla stufa utilizzata. I proprietari di stufe a gas dovrebbero preferire le opzioni con un fondo a costine per ottenere un riscaldamento uniforme delle stoviglie. Le pentole a parete spessa (almeno 4 mm) sono adatte per la ceramica in vetro, poiché tali piastre hanno una temperatura a incandescenza elevata. Su una stufa elettrica puoi cucinare frittelle usando padelle di vari design.
