Il metodo più semplice e veloce per sterilizzare le lattine è mettere a vapore i piatti. Tuttavia, al fine di disinfettare completamente i contenitori di vetro, la lavorazione deve essere eseguita da 10 a 25 minuti, a seconda del volume delle lattine.
La sterilizzazione delle lattine è parte integrante della preparazione dei contenitori di vetro prima della conservazione di verdure, frutta e insalate. Se trascuri questa procedura, tutti gli sforzi per procurarsi il cibo per l'inverno andranno persi, perché i prodotti vanno semplicemente male. Il fatto è che lavare le lattine con l'uso di detergenti non salva il contenitore da vari microrganismi, ed è proprio i microrganismi che sono i principali colpevoli di danni ai pezzi. Solo vapore, acqua bollente o speciale. disinfetta le lattine con liquidi, ad esempio l'alcool, rendendole idonee per la conservazione a lungo termine di frutta in umido, conserve, marinate e altre cose in esse contenute.
